Une recette qui met à l’honneur le sucre Mascobado non raffiné, produit par l’organisation PFTC dans laquelle des femmes philippines sont très actives. Le Mascobado permet de rendre cette tarte moelleuse plus douce.
INGREDIENTS :
Pâte à tarte
- 200g de farine de blé
- 2 cuil. à soupe de graines de lin (brun)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de lait
- 75 mL d’huile de tournesol
- 75 mL d’eau chaude
Garniture :
- 225g de sucre Mascobado Artisans du Monde
- 2 oeufs entiers
- 20 cL de crème fraîche (semi-épaisse)
- 1 pincée de cannelle
MARCHE A SUIVRE :
Faire la pâte en ajoutant un à un les ingrédients dans l’ordre dans une boîte plastique hermétique. La refermer et agiter énergiquement. Retirer la pâte et l’étaler sur un plat à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le même récipient, battre le sucre Mascobado avec les œufs. Y ajouter la crème fraîche, puis la cannelle. Verser le tout sur le fond de tarte. Ajouter éventuellement des noisettes de beurre. Enfourner et cuire 25 minutes à 200°C.
Déguster tiède à l’heure du thé.
Mais aussi : vous pouvez concasser les graines de lin avant de les incorporer à la pâte, vous améliorerez l’assimilation des omégas 3 qu’elles contiennent ! Des variantes sont possibles en remplaçant les graines de lin par d’autres noix (noisettes, noix, noix d’Amazonie, amandes…).
Le fonio est un plat surtout consommé en couscous ou en bouillie en Afrique de l’Ouest. Cette céréale pousse facilement sur des terrains pauvres sans besoin d’intrants. Ses qualités nutritives, notamment l’absence de gluten et sa richesse en acides aminés , en font une céréale pleine de vertus.
