Catégorie Recettes

Nous avons décidé de mettre en ligne quelques recettes crées et testées par les bénévoles d’Artisans du Monde, nous les partageons ici en espérant que ça vous donnera envie d’y goûter… Si vous aussi, vous avez des recettes à nous proposer, n’hésitez pas à nous les envoyer ! Bon Appétit !

MOUSSE DE CHOCOLAT NOIR AUX ZESTES D’AGRUMES

Râper le zeste du citron et de l'orange, puis verser dans une casserole avec la crème fleurette. Saupoudrer de cardamome écrasée. Retirer du feu après ébullition, couvrir et laisser infuser 3min. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème infusée et 3 jaunes d'œufs. Monter en neige les 5 blancs, ajouter le sucre vanillé. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat. Répartir dans les ramequins et réserver au frais pendant au moins 2h. Ingrédients Article complet [...]

Le fonio du Burkina Faso

Le fonio est un plat surtout consommé en couscous ou en bouillie en Afrique de l'Ouest. Cette céréale pousse facilement sur des terrains pauvres sans besoin d'intrants. Ses qualités nutritives, notamment l'absence de gluten et  sa richesse en acides aminés , en font une céréale pleine de vertus. C'est aussi une culture de soudure pour les familles de producteurs car elle arrive à maturité au moment où les greniers sont presque vides. 80 % de la production est donc autoconsommée sur l'exploitation, Article complet [...]

CREVETTES SAUCE CURRY ET SON RIZ POUSSIN

Rincer 180 à 200 g de riz Petit poussin à l’eau froide. Mettre dans une casserole un volume de riz "Petit Poussin" et un volume d’eau (l’eau doit largement recouvrir le riz) et laisser cuire 25/30 min jusqu'à évaporation de l'eau. Faire chauffer la sauce curry dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes. Pendant ce temps, décortiquer et rincer les crevettes. Puis, dans une poêle,  les faire dorer légèrement de chaque coté dans un peu d'huile d'olive, Article complet [...]

POULET A LA CITRONNELLE

Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile chaude dans un faitout jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la citronnelle cassée en morceau et laisser cuire 5 min à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter le lait de coco et le piment, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites. En fin de cuisson, ajouter la noix de muscade. Ce plat s'accompagne très bien du riz parfumé Hom Mali de Thaïlande. Et il est encore meilleur si on le mange réchauffé le lendemain Article complet [...]

GATEAU AU CRUNCHO

  Préchauffer le four à 160°. Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs un à un en remuant bien. Préparer le 2ème mélange : farine, levure, cruncho et sel. Incorporer-le doucement au 1er mélange en rajoutant éventuellement le rhum. Beurrer le moule et le remplir aux 3/4. Faire cuire jusqu'à ce que la couche supérieure du gâteau brunisse (environ 40 min) A la sortie du four, quand il est encore chaud napper le gâteau Article complet [...]

MESCLUN DE PENNES AU QUINOA ET AUX COURGETTES

Épluchez grossièrement les courgettes et coupez-les en fines lanières. Faites cuire les pennes pendant 9 minutes dans 2 litres et demi d'eau bouillante salée. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lanières de courgettes qui doivent rester croquantes. Egouttez les pennes et les courgettes. Dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre et l'ail écrasé et laissez refroidir. Avant de servir, incorporez les feuilles de salade, la vinaigrette et mélangez le tout. Décorez avec les Article complet [...]

SALADE DE QUINOA AUX TOMATES ET AUX CAPRES

Cuisez le quinoa à l'étouffée, puis laissez-le refroidir. Lavez les tomates, enlevez les graines et découpez la chair en petits dés. Dénoyautez les olives et mixez-les grossièrement avec les câpres. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Incorporez le Quinoa, les dés de tomates et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement avec une fourchette. Ingrédients pour 4 personnes : 1 verre de quinoa AdM de Bolivie Le quinoa est une graine cultivée Article complet [...]

CAKE AU CHOCOLAT NOIR FONDANT

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez le yaourt puis incorporez la farine et la levure. Incorporez l'huile petit à petit : la pâte doit être lisse et sans grumeaux. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule beurrez et fariné et mettez au four pendant 35 minutes pour un cake fondant ou 45 minutes pour un cake moelleux. Servez ce cake au chocolat avec Article complet [...]