Tag Archives: chocolat

Délice de coco

Faire fondre le chocolat au bain marie, casser les œufs en séparant les blanc des jaunes, réserver les jaunes dans un récipient et les blanc dans un autre. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait et remuer à nouveau. Ajouter le beurre et le chocolat puis mélanger. Ajouter la noix de coco et la vanille avant d'incorporer la farine tamisée. Battre fermement les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser Article complet [...]

Nems Pommes Chocolat aux épices

Epluchez les pommes, coupez-les en moreaux de 1/2 cm environ, chauffez une poêle, faites fondre 15g de beurre, ajoutez les pommes, le sucre Mascobado, les épices et faites sauter le tout à feu vif jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées puis réservez. Faire chauffer la crème à feu doux, ajoutez le chocolat cassé en morceaux, le beurre et faites fondre le tout toujours à feu doux. Ne pas cesser de remuer. Quand vous obtenez une pâte au chocolat bien lisse, retierz du feu, puis incorporez Article complet [...]

MOUSSE DE CHOCOLAT NOIR AUX ZESTES D’AGRUMES

Râper le zeste du citron et de l'orange, puis verser dans une casserole avec la crème fleurette. Saupoudrer de cardamome écrasée. Retirer du feu après ébullition, couvrir et laisser infuser 3min. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème infusée et 3 jaunes d'œufs. Monter en neige les 5 blancs, ajouter le sucre vanillé. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat. Répartir dans les ramequins et réserver au frais pendant au moins 2h. Ingrédients Article complet [...]

BOLIVIE: EL CEIBO

En Bolivie, la culture du cacao date des années soixante. Suite à la baisse de la fertilité des sols montagneux et de la crise de l'industrie minière, le gouvernement bolivien a encouragé les familles des hauts plateaux à s'installer dans les plaines de l'Alto Beni pour cultiver le cacao. Finalement sans les aides techniques et financières promises, les producteurs sont victimes des intermédiaires qui achètent à prix très bas le cacao. C'est dans les années soixante-dix que des familles Article complet [...]